Poudreà pudding. Dans mes recettes de tarte au fromage blanc, je parle souvent de sachet de pudding chantilly. Vous êtes Vousvoyez ce que je veux dire. C’est tellement facile à faire. Presque trop facile. Vous pouvez le mettre dans le mixeur, ce n’est pas obligatoire, mais cela ne le rend pas extra crémeux, donc si vous hésitez sur la texture ou la consistance du pudding au chia, cela change la donne. Il est rempli de graines de chia nutritives, il ne Ajouterle sucre, les œufs battus, le beurre ramolli, la cannelle, la muscade, les graines de la gousse de vanille et le zeste de citron vert. Bien mélanger, incorporer les raisins et les pruneaux coupés en morceaux, puis les orangettes confites, elles aussi coupées en morceaux. Ajouter 3 cuillères à soupe de rhum de macération. Préparation 1 Faire tremper le pain coupé en morceaux dans le lait tiédi. Écraser à la fourchette quand le tout est bien ramolli. 2 Ajouter les œufs en omelette, le sucre, le sucre vanillé, les raisins égouttés et la cannelle. 3 Bien mélanger et mettre le tout dans un moule à cake bien beurré et fariné. Pour finir. Semblableà la préparation de risotto, Schrim dit que la fabrication de pudding à la noix de coco nécessite une attention presque constante, en particulier aux points clés de la recette. (C'est une bonne chose que la cuisine soit si méditative!) «Le mélange du lait de coco avec les œufs est le lieu de la magie, dit-elle. «Prenez votre temps avec ce processus, en Lapudding powder c'est simplement (pour la major partie) de l'amidon de maïs ou Maizena - dans un sachet il y a env. 40gr. Avec un peu d'arome de vanille et colorant jaune. Facilement remplaçable par un peu de Vanille moulue, sucre vanillé etc. wjjWx. Aller au contenu Préparation de la recette 2 min + 6h de repos Pour 2 personnes Liste des ingrédients 1/2 l de lait lait de vache ou lait végétal amande, noisette, soja etc. 6 à 8 cuillères à soupe de graines de chia bio 2 cuillères à café de poudre de Maca du Pérou Facultatif des fruits frais, des fruits secs, éventuellement un peu de sucre. Préparation de la recette Versez le lait dans un saladier, saupoudrez la poudre de maca et ajoutez les graines de chia, 6 cuillères si vous désirez un pudding léger, ou 8 si vous désirez un pudding épais. Mélangez pendant 2 ou 3 min et mettez à reposer au réfrigérateur pour environ 6h, plus c’est mieux. Le pudding est prêt, si vous souhaitez déguster ce dessert avec des fruits, préparez-les et déposez-les dessus. Quelques informations Voici comment préparer ce fameux pudding aux graines de chia, une préparation très à la mode en ce moment, et on comprend pourquoi c’est rapide et facile à préparer, très bon à manger et c’est excellent pour la santé ! Surtout en association la graine de chia avec le maca, deux superaliments reconnus pour leurs bienfaits pour la santé ! Moi, j’aime bien le manger au petit déjeuner, parfait pour bien commencer une journée, mais c’est aussi un très bon dessert. Notez et partagez la recette ! La recette Pudding aux graines de chia et maca Publiée le 2018-01-29Préparation 0H02MCuisson 0H00M Temps de préparation 0H02MNote 3 Based on 25 Reviews 6 novembre 2016 Un reste de vieux de pain tout sec prend la poussière dans votre cuisine ? Originaire de ma bonne vieille région du Nord-Pas-de-Calais, “eul Pain d’chien” est un pudding au pain, parfait pour utiliser les restes de pain rassis. Appelé aussi le “pouding du Nord”, cette recette se cuisinait dans les familles de mineurs peu aisées de l’époque. Il était hors de question de gaspiller ou de jeter quoi que ce soit. Aujourd’hui, notre niveau de vie a progressé mais le gaspillage alimentaire est une vraie question de fond, un problème de société auquel je suis très sensible. J’adore donc ces recettes faites à base de restes, surtout quand elles sont aussi bonnes! Chaque fois que je prépare ce genre de pudding, j’ai en tête ceux de la maman que j’adore et que j’idéalise sûrement le pudding, pas ma maman, quoique! Une petite pointe de nostalgie pour ces gâteaux que je n’arrive jamais à égaler… mais avec cette recette, je m’en approche fortement! Bon d’accord, le nom ne donne pas forcément envie, mais c’est franchement l’un des meilleurs puddings que j’ai jamais mangé! Ce pudding est très moelleux, avec une texture assez humide, très agréable! La recette originale comporte des raisins secs macérés dans du rhum, ce que j’adore mais c’est une recette à faire pour écouler ses restes donc faites avec ce que vous avez pépites de chocolat, abricots secs, boulette d’Avesnes… J’ai trouvé cette recette sur le site de Guy 59600, un vrai nordiste originaire de la ville où j’ai passé mon enfance Maubeuge! Guy est un pro de la boulangerie et de la pâtisserie et sa recette m’avait tapé dans l’œil depuis longtemps. J’ai simplifié un peu sa recette qui nécessite de faire une crème pâtissière, parce que je suis une feignasse et que j’assume! Pour démarrer le repas plutôt légèrement et en accord avec le cuisine du nord, proposez un délicieux velouté d’endives à la clémentine! Et si vous voulez approfondir la cuisine du nord, ce que je vous recommande, découvrez ce livre, et c’est une vraie mine d’or sur la cuisine de notre région! Pain d’chien 350 g de brioche rassise ou de pain de mie 70 cl de lait 100 g de cassonade 2 sachets de sucre vanillé 3 oeufs 60 g de beurre + 1 noix pour le moule 80 g de raisins 4 c. à s. de rhum 100 g de compote de pommes La veille, faites macérer les raisins dans le rhum. Pesez le pain, coupez-le en petits morceaux et mettez_le dans un saladier. Faites chauffer le lait avec le sucre en poudre, les 2 sachets de sucre vanillés et le beurre en mélangeant. Une fois le tout bien chaud, versez sur le pain et mélangez. Battez les 3 œufs en omelette et ajoutez-les au pain. Mélangez, ajoutez la compote et les raisins. Préchauffez le four à 195°C. Beurrez ou chemisez un moule à cake. Versez la préparation dedans bien répartir et faites cuire pendant environ 40 minutes en surveillant la cuisson. Source d’inspiration Visited 70 159 times, 1 visits today ail chocolat compote été oeufs pain pommes rhum READ ALSO Abonnez-vous au tableau Produits anglais / British Products de Hélène Picken sur Pinterest. Quels produits ramener d’Angleterre? Liste des supermarchés anglais et des Royal Warrants of Appointement Conversions et équivalents en poids Chocolate &Zucchini Chef Simon Le meilleur du ChefIngrédients Américains et équivalences Charcuterie Britannique Qu’est-ce que le Black pudding ? Le boudin est un ingrédient essentiel du petit déjeuner anglais. C’est une sorte de saucisse fabriquée à partir de sang de porc mélangé avec des flocons d’avoine, de piment de Jamaïque, jusqu’à ce qu’il soit épais pour se figer en refroidissant. Le boudin noir était non seulement la nourriture des pauvres, mais aussi de la noblesse. Le roi Henry VIII avait toujours du boudin noir sur la table à Hampton Court. Black Pudding est un délice régional. Chaque région a sa recette secrète. Les irlandais ajoutent du gruau. Voir lien Black pudding irlandais. White pudding Boudin blanc se compose de lard, d’avoine, d’épices et d’aromates. Qu’est-ce que le haggis écossais ? Plat national écossais. Panse de mouton et d’agneau, cœur, foie et poumon mélangés avec des céréales oat meal, très poivré, muscade, poivre de Cayenne, oignon haché, puis farcis dans une poche d’estomac de mouton et pochés dans l’eau. Le poète Burn a fait une poème sur le haggis très populaire chez les Highlanders. British sausages On trouve en Grande-Bretagne plus de 400 différents types de saucisses. Elle se consomme au petit-déjeuner, au repas avec une purée Bangers & Mash ou sur le pouce enroulé de pâte feuilletée comme un friand sausage rolls. Bangers se traduit par pétards. Ce nom était très employé pendant la seconde guerre mondiale. C’était une viande de rationnement. Les saucisses avaient la fâcheuse habitude d’exploser si leur peau n’était pas piquée au préalable. Comme avec la plupart des autres types de saucisses, les saucisses britanniques sont traditionnellement fabriquées avec du porc et des herbes, des épices. Les recettes traditionnelles de saucisses sont bien gardées. Les plus célèbres et anciennes saucisses anglaises Cumberland sausages plus de 500 ans. Son goût se distincte car la viande est coupée au couteau et non hachée et protégée par PGI Protected Geographical Indication. Lincolnshire sausages Elle est dominée par la sauge. Elle est hachée grossièrement au couteau. Sa texture est plus épaisse. Yorkshire sausages Glamorgan sausages saucisse végétarienne traditionnelle galloise à base de fromage, poireaux et chapelure. Bacon Le bacon est de la poitrine de porc salée, séchée et parfois fumée. Chaque artisan a son secret de salaison et de fumage ce qui donne accès à un large éventail de différentes sensations gustatives dans chaque région. La tradition du bacon anglais remonte à l’époque saxonne 11 et 14ème siècle. Avant la révolution industrielle, le bacon était traditionnellement produit dans les fermes locales et à la maison. Le bacon est une affaire de saison Les porcelets naissent au printemps puis sont engraissés de glands de chêne puis tués en hiver. Back bacon filet avec une couhe de graisse, avec ou sans couenne. Streaky bacon Poitrine fumée strié de gras, plus mince que le back bacon et plus croustillant Bacon lardons Lien vers Bacon Full English breakfast petit-déjeuner traditionnel Céreales Plus adaptée que le blé, l’avoine fait depuis longtemps partie des traditions culinaires Britanniques. Cultivée depuis 2000 ans avant notre ère, elle est à la base de l’alimentation Johnson définissait l’avoine comme une céréale utilisée en Angleterre, pour nourrir les chevaux et, en Écosse, les habitants. Ce à quoi les Écossais rétorquèrent que l’Angleterre avait peut-être les meilleurs chevaux, mais que l’Écosse avait les meilleurs hommes. Barley Orge Oats and oatmeal Avoine et farine d’avoine Rolled oatswhole oats Oat bran Son d’avoine Scones Genre de petit pain au lait. Qu’est-ce que le Porridge ? bouillie de flocons d’avoine au lait Qu’est-ce que les Baked beans on toast ? Des haricots blancs cuits baked beans dans une sauce tomate sucrée, aromatisée et vendue en conserve depuis la fin du XIX chez Heinz. Ils sont servis avec Le Full English breakfast mais également, sur des toasts au Tea time qui veut dire aussi repas de 18 h. Voir lien sur les baked beans Qu’est-ce que les Kippers ? C’est un mode de préparation et conservation du poisson généralement un grand hareng ou un saumon. Il fendu en deux de la tête à la queue, évidé, aplati, débarrassé de ses arêtes, salé et à peine fumé à froid. Les Britanniques le servent parfois au petit déjeuner. Black puddingToasts Confitures et marmelades anglaises Ginger Marmelade confiture au gingembre confitGrape Jelly gelée aux raisinsGooseberry jam confiture aux groseilles à maquereauxLime Marmelade gelée au citron vertMarmelade d’orange ou orange Marmalade Histoire de la marmelade d’orange amère Sorte de confiture très amère et sucrée à base d’orange de Séville et de morceaux d’écorce. C’est une spécialité venue d’Europe du Sud. Son succès fut tout abord fulgurant en Écosse. Qui ne connaît pas la Dundee Marmelade ? Certains y versent quelques gouttes de Whisky. Vous pouvez choisir l’épaisseur de l’écorce Thick cut, coarse cut, medium cut, thin cut. Bien lire les étiquettes. Utilisation Elle est servit au petit déjeuner, sur les scones et entre en composition des célèbres Jaffa cakes et le ragoût de bœuf de Dundee. Lemon curd Strawberry Jam confiture aux fraises Liste des boissons anglaises Baileys Irish cream Liqueur irlandaise 16°C qui marie le whiskey à la crème fraîche, au chocolat et à des extraits wine vin fabriqué à partir d’un mélange fermenté de gingembre et de raisins secs moulus produit en Angleterre. Drambuie liqueur écossaise aromatisée 40° aux herbes et au miel de bruyère. voir lien Pimm’s Sirop de liqueur à base de quinine et d’herbes 1/5 de Pimm’s complété par de la limonade. On le sert frais avec des concombres l’été et chaud avec du jus de pommes l’hiver. Sherry vin de Xérès doux Sloe gin liqueur de gin et de prunelles Dry Sherry vin de Xérès secBabycham jus de fruitsHalf a pint un demi de bièreA pint 50 cl de bièreA shandy un panachéGinger aleGinger wineCider dry, medium or sweet cidre sec, moyen ou sucréPort portoDry MartiniVodka and limeChwisgi whisky du Pays de Galles Les boissons à base de légumes et de fruits The Tomato Stall jus de tomate de petits producteurs de l’île de Wight Les bières anglaises voir lien Comment servir une bière à la pression C’est la boisson nationale. La bière blonde s’obtient par fermentation du houblon et de l’orge. Le stout et le Porter se brassent avec un grain coloré. Bière au tonneau draught Bitter blonde amèrePale ale douceMild bière sucrée et douce India Pale Ale IPA Les IPA ont été créés au XVIIIe siècle uniquement pour l’exportation, destinées pour les troupes coloniales britanniques en Inde. Elles sont plus fortes en alcool et houblon que les ales traditionnelles et se conservent plus longtemps. Bière à la pression ou keg Whitbread Gold Label barley wine bière forte 10°c Bière beer or ale en bouteille Light or pale ale bière blondeBrown ale bière brune Ginger beer est brassée et fermentée. Une fois que le gingembre est mélangé avec l’eau et le sucre, les levures naturelles convertissent le sucre en éthanol et dioxyde de carbone. Pour minimiser la teneur en alcool, il est embouteillé rapidement et réfrigéré. Elle est donc plus forte en goût et d’autant plus savoureuse. Ginger ale est une boisson gazeuse aromatisée au gingembre. Autrefois, les familles donnaient cette boisson à leurs enfants malades. Il y avait deux versions de Ginger ale golden ou dry. La golden à une couleur dorée et une forte teneur en gingembre, tandis que la dry à une couleur plus pâle et une douce saveur de gingembre. voir lien Fabrication de la Guinness Strout bière sombreStrong lager voir lien Histoire des Pubs Le thé anglais Les marques les plus courantes Pg TipsTetleyTaylors of Harrogate The Tregothnam Tea Plantation Histoire du thé à Londres Préparation Porter l’eau à ébullition Prendre une théière en porcelaine qui maintienne la chaleur. Chauffer la théière à l’eau chaude en remuant puis vider. Mesurer le thé 1 cuil à café bombée par tasse et 1 pour la théière. Verser l’eau bouillante sur le thé. Fermer la théière et laisser infuser 5 minutes. Verser d’abord le lait dans la tasse le lait est ébouillanté par le thé et les saveurs se mélangent. Remuer la théière et verser le thé à travers une passoire. Sucrer et ajouter du citron selon la variété de thé. Thé noirProduit en Inde, en chine et à Sri Lanka, les feuilles de thé noir subissent une fermentation qui leur confère un arôme, une saveur cultivé dans le Nord-Est de l’Inde, ce thé classique au fort goût de malt est idéal avec du cultivé dans les contreforts de l’Himalaya, ce thé possède un goût subtil de muscat et sa couleur est produit dans les régions de haute altitude de Sri Lanka et connu pour sa qualité. Un thé riche en Souchong The de Chine et de Taiwan ayant subit un fumage. Il convient pour le thé au employé dans les mélanges de différents thés, ce thé chinois serait bon pour la santé. Thé oolongSemi-fermentés, les thés oolong sont plus forts que les thés verts et plus doux que les noirs. Souvent parfumés au jasmin, gardenia ou aux pétales de rose, ils prennent le nom de pouchong. Ce thé est originaire de Chine mais la meilleure qualité est produite à cultivé à Taiwan, ses feuilles produisent un thé sombre à la saveur fruité naturelle. Thé vert Fort apprécié, il aurait des propriétés digestives. On ne compte que 1 cuillerée à café par théière et on le boit sans sucre ni thé chinois de haute qualité de couleur verte très pâle, fruité et légèrement jasmin thé chinois aromatisé avec des pétales de thé japonais à la saveur délicates et mélange de feuilles de thé vert japonais roulées et grillées. Arôme de noix. Les mélanges de thé Ce sont des assemblages de 15 à 20 thés provenant de diverses régions. Ils ont été crées pour éviter les fluctuations de breakfast une mélange de plusieurs thés indiens et de Ceylans, forts, qui produit un thé de saveur et de breakfast Un thé fort, odorant composé d’un mélange d’Assam et de Caravan à l’origine transporté d’Inde en Russie à dos de chameaux. C’est une mélange de Keemun, d’Assam et de thé vert Grey mélange de Keemun et de Darjeeling, aromatisé à l’huile de bergamote. Il produit un thé pâle au goût d’agrume. Whiskies Whiskeys Irlandais Fabrication du whiskey irlandais Old Bushmills Bullsmills Léger et très fin, arômes chauds et doux de malt, notes de sherry et de foin. Jameson Midleton Puissant, moelleux, fin et distingué, aux arômes d’orge et de malt. Power’s Midleton Très Midleton Assez léger, rond et sans aspérité. Final clair et net. Tullamore Dew Midleton Très léger, sec et élégant. Arômes d’amande fraîche, de café grillé et cacao. Whiskies Écossais The Glenlivet Speyside Doux, élégant et aromatique. Arômes de vanille, de fleurs et de Speyside Léger, très équilibré. Arômes de poire, de tourbe et de fumée. Glen Grant Speyside Doux, velouté et subtil. Arômes de sherry, de tourbe et de noisette. The Macallan Speyside Puissant, riche et très sec. Fins arômes de miel de bruyère, traces de sherry, de fleurs et de baies. Belle longueur. The Balvenie Speyside Charpenté, moelleux et équilibré. Forts accents d’orange, touche de miel. Glenmorangie Highlands Élégant, très léger et subtil. Notes sucrées, de fleurs, d’épices, d’orge broyée. Final long et rond. Tullibardine Highlands Léger, doux et délicat. Touches maltées, traces d’herbe fraîche, fruite. Oban Highlands Aromatique, chaud et équilibré. Parfum intense et fumée de tourbe. Dalmore Highlands Charpenté, doux et corsé. Arômes de noix, miel, agrumes. Glenronach Highlands Doux et sirupeux. Très malté, touches de sherry. Final fruité. Lagavulin Islay Lourd, puissant et très sec. Goût très fumé, arômes de sherry et de sel. Final très long et très robuste. Laphroaig Islay Robuste et huileux. Arômes entêtants de fumée, de tourbe et de varech, notes de vanille et de fleurs. Final sec et long. Glenkinchie Lowlands Léger, subtil, onctueux et équilibré. Nez et bouche fortement herbacés, arômes d’épices. Final long. Auchentoshan Lowlands Élégant, délicat et doux. Arômes citronnés. Rosebanks Lowlands Léger, souple et sec. Arômes de sherry, de fleurs et de Iles de Skye Puissamment iodé et tourbé, mais élégant. Arômes de malt, fruité et piquant. Arrière-goût huileux. Final long et robuste. Highland Park Orcades Élégant, doux et équilibré. Arômes de fumée, de bruyère et de miel. Présence du malt et du sherry. Springbank Campbeltown Léger, souple, velouté et équilibré. Notes salées, poivrées et fumées. Final très long avec des arômes de bruyère et de miel. Glen Scotia Campbeltown Parfums légèrement iodés et fumés, arômes de tourbe, goût salé et final long. Les Blend issus d’une technique d’assemblage de single malts et de whiskies de grain Johnny Walker Red label souple et légèrement gras. Traces de tourbe et de malt. De Luxe Black Label rond et très équilibré, très malté. Chivas Regal De luxe très équilibré et charpenté, doux, délicat et soyeux. Arômes fumés, de tourbe et de bruyère. Longue finale. Black&White Moelleux et léger en bouche. Légèrement piquant, avec des notes herbeuses. Clan Campbell Léger, doux et arrondi, légèrement fumé avec des traces de malt. Ballantine’s Moelleux, souple et délicat, avec des touches de tourbe. Grant’s Standfast fruité, léger et souple. Royal 12 ans d’âge de luxe souple et élégant, fruité, légèrement fumé et sec. William Lawson Aromatique, puissant, équilibré et long. Légèrement fumé. Bell’s Moelleux, souple et arrondi. Arômes fumés ou boisés. Légèrement tourbé et doux. J&J rare Fin et léger. Arômes délicats, goût doux et très coulant. Cutty Sark Arômes légers, boisés, arrondis et poivrés, saveur douceâtre. Famous Grouse Équilibré, souple, moelleux, très parfumé, légèrement tourbé. Liste des biscuits anglais Ginger SnapsDigestive BiscuitsChocolate HobnobsCustard CreamsBourbon BiscuitsTunnock’s MarshmallowsPink iced ring biscuits Bonbons et chocolat anglais After eightChocolat à la mentheJelly babiesJelly Différence entre raisins, currants et sultanas Condiments et sauces anglaises Chutneys Condiments à base de fruits et/ou de légumes cuits avec du sucre, du vinaigre et des épices, également les amateurs de saveurs aigres-douces. On en trouve surtout dans les boutiques anglaises et indiennes. Le chutney est d’origine indienne. C’est une purée préparée avec des raisins de Malaga, sans pépins et pilés au mortier avec de l’ail, des échalotes, des pommes, de la moutarde, des piments, de la cassonade et du vinaigre. Marmite Love it or Hate it. La Marmite est née en 1902 grâce à un chimiste allemand Justus von Liebig. C’est une pâte à tartiner à base de levures utilisées pour la fermentation de la bière et de légumes. Elle très riche en vitamine B1. Bovril est à base d’extrait de boeuf. Utilisation Elle se tartine au petit-déjeuner sur des toasts, comme base dans les sandwiches au fromage. Comme une condiment, on peut en rajouter dans les ragoûts, sur des légumes avant cuisson, dans la maoyannaise, la vinaigrette ou l’eau des pâtes. voir lien Maldon sea salt Sel de Maldon situé à l’est de Angleterre Original sea pepper mélange d’algue, poivre et sel des Cornouailles Voir lien Worcestershire sauce ou sauce anglaise Allspice Poivre de la Jamaïque à ne pas confondre avec le cinq-épices. Chilli Pepper Company piment Curry Madras, Du Bengale ou Ceylan Le curry est un condiment devenu populaire après la conquête des Indes. Ils sont très appréciés des anglais surtout celui de madras, Ceylan et Bengale. C’est une mélange de gingembre, graine de coriandre, graine de cumin, poivre noir, piment rouge, curcuma et noix de coco. Les ingrédients sont pilés ensemble, forment une pâte que l’on fait sécher puis que l’on réduit en poudre. Elle est conservée dans une boite hermétique à l’abri de la lumière comme toutes les épices. Mustard powder ou moutarde anglaise La moutarde anglaise est utilisée comme condiment que depuis 1729. Le nom anglais pour désigner cette graine était Sinapis. A l’époque, on l’employait à l’état naturel, en la faisant infuser dans le vinaigre bouillant. L’invention de la poudre de moutarde est due à une vielle femme de Durham. Elle eut la bonne idée de moudre la graine. Qui ne connaît pas la moutarde de Durham? Depuis cette poudre magique est vendue par l’entreprise Colman’s. C’est un mélange de graines blanches et noires avec des herbes et quelques épices. Elle se dilue dans de l’eau ou du vinaigre, citron, bière, de mayonnaise, des yaourts, dans les quiches, le ragoût … et s’épaissit avec un peu de farine. Vous trouverez également cette moutarde sous forme de moutarde traditionnelle. Celle-ci ne contient pas de vinaigre mais du curcuma. Attention, elle est très forte. Voir lien Malt vinegar Vinaigre élaboré à partir d’orge maltée/germée. La bière anglaise est alors brassée et après fermentation se transforme en vinaigre. Arrow-root sauce Sauce à l’arrow-root. Sauce servit avec les entremets. Anchovy sauce Sauce à base de purée d’anchois. Elle se sert avec avec le poisson. Anchovy paste Condiment. Purée d’anchois mélangée à du beurre clarifié. Elle se tartine sur des toasts et se sert à l’heure du thé. Branston Chutney anglais Brown sauce ou sauce HP Le second produit emblématique anglais. La véritable “Brown sauce” préparée à partir de tomates séchées, d’oignons et d’épices et extrait de tamarin. A ne pas confondre avec la sauce anglaise, Worcestershire sauce, qui sert plus de condiment. La sauce HP House of Parliament a été inventée en 1895. Damson Chutney aux épices Mélange aigre-doux de prunes, pommes et d’épices. Horseradish sauce Sauce au raifort Mint sauce Le gigot d’agneau ne se sert jamais sans sauce à la menthe. D’après les british, l’acidité facilite l’assimilation de l’agneau, considéré comme indigeste. Voir lien Sauce à la menthe maison Piccalilly C’est une macédoine de légumes confits oignons,choux fleurs, haricots, cornichons mélangée avec une sauce à base de moutarde anglaise et curcuma. Voir lien Piccalilly maison Pickles Onions, betterave, cabbages, gerkins. Petits légumes confits au vinaigre. Le mot pickled est le participe du verbe To pickle mariner et s’emploie à tout ce qui est conservé dans du vinaigre. Pickled eggs Oeufs durs au vinaigre. Pickling brine Saumure ou bœuf salé. Pickles Walnuts noix à l’aigre-doux Redcurrant Jelly Gelée aux airelles Les algues Laver Véronique aquatique est une herbe marine qui ne pousse que sur certains rochers. Elle se mange avec le mouton. voir lien Carragheen Riche en gélose, cette algue aux bouquets bruns rougeâtre peut remplacer la gélatine alimentaire. Il faut la laisser tremper, puis la faire bouillir dans l’eau ou du lait et utiliser le jus de cuisson. On peut l’acheter séchée dans les épiceries irlandaises. Carragheen mossLavenderOriginal sea pepper mélange d’algues, poivre et sel des CornouaillesShony blendSea spaghetti Crèmerie Les différentes crèmes Single cream Crème liquide avec18% de matière grasse pour 100 g. Double cream Crème épaisse avec 48% de matière grasse pour 100 g. Crème fraîche Crème épaisse avec 41% de matière grasse pour 100 g. Soured cream Crème aigre rajouter du jus de citron dans un peu de crème fraîche 18% de matière grasse pour 100g. Crème à utiliser pour les cheesecakes et servir avec les baked potatoes. Whipping cream Crème à chantilly avec 35 % de matière grasse pour 100g. Clotted cream Crème fraîche épaisse des Cornwall, récupérée sur le lait cru bouilli environ 55 % pour 100 g de matière grasse. Crème à servir avec les scones ou certains desserts. Jersey cream Light cream crème légère. Les laits Buttermilk Babeurre est un liquide aigrelet, que l’on récupère dans la baratte après la fabrication du beurre. Condensed milk lait concentré sucré. Evaporated milk lait concentré non sucré. Philadelphia cream cheese pâte à fromage. Sour milk lait aigre, fermenté. Sweet milk lait doux. Whole milk lait entier. voir lien Guide des produits laitiers américains Fromages Liste des Fromages Écossais Ayrshire Bonnet C’est un fromage de chèvre à pâte dure fabriqué en Ecosse à partir du lait de chèvres par une fromagerie familiale dans le comté du Ayrshyre. Lanark Blue Strathdon blue C’est un fromage riche, bleu crémeux fabriqué dans les Highlands à Tain. Il est fait par Highlands Cheese fondé en 1963 avec du lait d’un troupeau de vaches Ayrshire et CheddarDrumlochDunlop C’est un fromage à pâte dure fabriqué dans les Highlands dans la ferme Connage Highland Dairy. Il est fabriqué à base de lait entier de vache selon une recette traditionnelle de 1700. En provenance d’Irlande Barbara Gilmour, l’épouse d’un agriculteur fabriqua ce fromage pour la première fois à Hill Farm Dunlop C’est un fromage à pâte dure fabriqué dans les Highlands ce fromage bio non pasteurisé est traditionnellement fumé au dessus d’une barrique de whiskyIsle of MullTobermoryTobermory MornishOrkney Farmhouse CheeseInverlochGigha Pear ou Gigha OrangeSt AndrewBishop Kennedy Voir lien Fromages irlandais Gubbeen fromage à pâte onctueuse, un peu Cooleeney fromage à croûte fleurie, un peu comme le brie. Ardrahan fromage qui rappelle le reblochon. Cashel blue pâte persillée et grumeleuse. Tipperary pâte persillée et grumeleuse. St Killian fromage à croûte fleurie, un peu comme le brie. Il est fabriqué dans le Wesford. Gabriel fromage qui rappelle le fromage qui rappelle le Gruyère. Knockanour fromage qui rappelle le port-salut. Desmond fromage qui rappelle le Saint-Nectaire. Ring fromage qui rappelle le Gouda. Kilshanny fromage qui rappelle le Gouda. Rathgore fromage de chèvre des environs de Belfast veiné de bleu. Cratloe fromage de chèvre. La bûche de St-Tola fromage de fromage de chèvre. Drumiller fromage de brebis Fromages anglais Stilton fromage à pâte persillée, d’appellation contrôlée Fromage IGP indication géographique protégée. Shropshire Blue Un fromage Montgomery fromage à pâte dur. Cheddar est une petite ville du cheese Cheshire fromage à pâte dur. Il est produit dans le nord ouest de l’Angleterre depuis le Moyen Smooth Blue fromage à pâte persilléeBlacksticks Blue fromage à pâte persillée Sage Derby Caerphilly Double Gloucester Lancashire Leicester Wensleydale fromage de couleur blanche, ressemblant au cheddar, produit dans le Yorkshire. voir lien Fromages du Pays de Galles Pâtisserie Mesures et équivalences 1 pouce = 1 inch = cm1 ounce = 1 oz = g1 pound livre = 1 lb = 454 g1 stone = 14 lbs = lbs = 1 kg Poudres levantes Baking powder Levure chimique. Baking soda Bicarbonate de soude en pharmacie . Ce sel de sodium est proposé par les pharmaciens contre les maux d’estomac. Associé à la crème de tartre cream of tartare, c’est l’un des composants de notre levure chimique. Il suffit de la combiner avec une élément acide pour obtenir un dégagement de gaz carbonique, qui fait lever la pâte. Le pain Irlandais/soda bread utilise le bicarbonate comme agent levant, associé au babeurre ou lait fermenté. Cette coutume se justifie par le fait que les farines irlandaises étaient trop pauvres en gluten pour pouvoir lever à l’aide de levain. Cream of tartare crème de tartre en pharmacie bitartrate de potassium ou Tartrate Acide de Potassium, Tartrate mono-potassique, Potassium bitartrate, Potassium Hydrogénotartrate. Poolish Le levain provoque une fermentation alcoolique des sucres contenus dans la pâte, d’où la formation de petites bulles qui font lever la pain. Si la farine n’est pas assez riche en gluten, cette réaction sera insuffisante. Suet Graisse de rognons genre saindoux. Vegetable suet Puff pastry l’équivalent de notre pâte feuilletée. Jelly Gelée fabriquée à partir de jus de fruits et de gélatine. Il se vend en paquets. Il suffit de verser de l’eau bouillante puis d’entreposer la jelly au frais. On peu ajouter du lait milk jelly. Les différentes Farines Différents types de farine de blé en France T45 farine blanche de blé pour la pâtisserie, les gâteaux. T55 farine blanche de blé utilisée pourle pain blanc. T65 farine blanche pour le pain de campagne. Farine avec levure incorporée pour 100 g de farine, 1 c à café de levure chimique, 1 1/2 1gc à café de semi-complèteou farine bio. T110 farine semi-complète pains complets. T130 farine complète. T150 farine intégrale. T180 farine intégrale pains complets. Différents types de farine de blé en Angleterre La farine de blé est la plus courante. On trouve la “clean”, la “white” et la “brown ou strong”teneur en gluten élevé et pâte plus élastique et pour une farine avec une teneur en gluten basse “Weak ou soft”. Cake flour et pastry flour farine moins forte que la plain flour spécial pâte levée. All Purpose ou plain flour farine blanche tout usage T45 et T55. C’est une farine de blé mélangée avec une teneur en protéines plus basse que la farine à pain. Elle peut se composer de tous les blés durs ou tendres, mais habituellementc’estun mélange des deux. Bleached flour est une farine blanche traitée pour la blanchir avec des agents de blanchiment de farine. Strong Flour ou Bread Flour T65 farine à painà partir du blé dur. Ellepossède une très haute valeur protéinée excellent pour letraitement au four du pain contenant de la wheat/ Whole meal Flour est une farine de type intégrale, l’équivalent du T150. Elle est utilisée pour la confection de pain flour Farine avec poudre levante incorporée 100 g de de farine de blé, 1 1/2 c à café de levure chimique et 1/2 1g c à café de sel Acorn flour farine de glands de chêne employéepour remplacer la farine de flour farine d’ flour farine d’amarante utilisée en Amérique du flour farine de blé entièreutilisée dans lacuisine indienne et flour farine de fèvesproduite à partir de haricots secs ou mûrs. Brown rice flour farine de riz brunutilisée dans lacuisine asiatique du Sud-Est. Buckwheat flour farine de sarrasinutilisée pour confectionner des crêpes en Bretagne,pancakesaux États-Unis. Au Japon, elle est employée pour faire une nouille populaire le soba. En Russie, la farine de sarrasin est ajoutée à la pâte à blinis. Et en Inde, pour préparer les Pakoras. Cassava flour farine de manioc. Chestnut flour farine de châtaigne très populaire en Corse, le Périgord pains, des gâteaux et des pâtes. Chickpea flour/Gram flour farine de pois chicheChuño flour farine de Chuño à partir des pommes de terre sèches. Cornflour farine de maïs à ne pas confondreavec la fécule de maïs. Cornstarch fécule de rice flour or sticky rice flourfarine de riz gluant. Maida flour farine de Maida est une farine de bléraffinée, employée pour fairedes pains indiens tels que le paratha et farineest employée couramment non seulementdans lacuisine indienne mais également dans la flour La farine de mesquite est sans gluten et possède une saveur naturellement sucréerappelant legoût du café au lait, caramel et noisette. Noodle flour farine de nouille est un mélange spécial de farine utilisée pour la fabrication des nouilles asiatiques. La farine peut être de blé ou de riz. Potato starch flour fécule de pommes de terrePotato flourfarine de pommes de terre. Rice flour farine de flour farine de de seigle. Tapioca flour farine de tapioca. Les pains anglais Crumpets English MuffinsPancakesSconesWelsh cakes Les différents sucres Icing sugar/confectioner’s sugar sucre glaceCaster sugar/caramelized Sugar/Caster Sugar sucre en poudre Brown sugarcanada ou soft brown sugar uk cassonade ou vergeoise plus clairMolasses ou mélasse sucre liquide brun foncé Voir lien Golden syrup ou light treacle Sucre liquide clair. Muscovado dark sugar/ Rapadura sugar un sucre de canne complet, non raffiné de couleur brun foncé avec une forte teneur en mélasse, ce qui lui procure un goût prononcé source wikipédia. Demerara-style Sugar un sucre de canne roux clair Soft brown sugar Vergeoise brune La cuisson des viandes en Angleterre Rare and Blue pour cuisson Bleu 30 à 35°CMedium Rare pour cuisson Saignante 45°CMedium pour cuisson à point 55°CMedium well pour cuisson Bien cuit 65°C Les poissons et fruits de mer/crustacés – équivalences Fruits et crustacés Palourde, praire UK/USA/AUSTRALIE ClamCoque UK/USA Cockle AUSTRALIE Pipi/CockleTourteau UK/USA/AUSTRALIE CrabLangoustine UK Dublin Bay prawns USA Norwy Lobster/Jumbo Shrimp AUSTRALIE Scampi, YabbieHomard UK/USA/AUSTRALIE LobsterMoule UK/USA/AUSTRALIE MusselHuître UK/USA/AUSTRALIE OysterCrevette UK/AUTRALIE Prawn USA ShrimpCoquille St. Jacques UK/AUTRALIE Scallop USA Sea scallopOursin UK/USA/AUSTRALIE SeaUrchinCalamar/Encornet UK/USA Squid AUSTRALIE Squid/CalimariBigorneau UK/AUSTRALIE Winkle USA Periwinkle Les poissons Anchois UK/USA/AUSTRALIE AnchovyBarbue UK Brill USA Brill/Petrale Sole AUSTRALIE Flounder, Sole Cabillaud UK/USA Cod AUSTRALIE New Zealand/Blue Cod Congre UK/USA Conger Eel AUSTRALIE Grenadier Sole UK/USA Dover sole AUTRALIE Sole/Flounder Daurade UK Gilt-head bream USA Sea breal/Porgy AUSTRALIE Sea bream Eglefin UK/USA Haddock AUSTRALIE Blue Cod/Hoki Merlu UK/USA Hake AUSTRALIE Gemfish Flétan UK/USA Halibut AUSTRALIE Grouper/Gemfish Hareng UK/USA Herring AUSTRALIE Sardine St Pierre UK/USA/AUSTRALIE John Dory Limande UK Lemon sole USA English sole/Flounder AUSTRALIE Flounder Maquereau UK/USA/AUSTRALIE Mackerel Lotte UK/USA/AUSTRALIE Monkfish Carrelet UK Plaice USA/AUSTRALIE Flounder/Sole Rouget UK Red Mullet USA Goatfish AUSTRALIE Barbounia Saumon UK/USA/AUSTRALIE Salmon Sardine UK/USA/AUSTRALIE Sardine Bar, loup de mer UK/USA Sea bass AUSTRALIE GrouperRaie UK/USA/AUSTRALIE Skate Espadon UK/USA/AUSTRALIE Swordfish Thon UK/USA/AUSTRALIE Tuna Turbot UK Turbot USA/AUSTRALIE Flounder Merlan UK/AUSTRALIE Whiting USA Whiting/Silver Hake Chez Sproos, nous sommes de grands fans de poudre de collagène évidemment !. C'est une poudre super polyvalente qui peut pratiquement être ajoutée à n'importe quoi. Pour cette raison, la poudre de collagène peut facilement être ajoutée à votre routine quotidienne ! Le ciel est la limite quand il s'agit de toutes les différentes façons d'utiliser la poudre de collagène. Avant de commencer, nous vous recommandons de lire tout sur le collagène et ses bienfaits. Si vous êtes nouveau au collagène, il sera bon de mieux comprendre pourquoi le collagène est si important et pourquoi tant de gens ajoutent de la poudre de collagène à leur routine quotidienne. Comment mélanger la poudre de collagène dans mes boissons sans qu'elle ne s'agglutine ? Chez Sproos, nous sommes fiers de créer des poudres de collagène hautement solubles. Qu'est-ce que ça veut dire? Eh bien, cela signifie simplement que toutes nos poudres peuvent se dissoudre facilement dans l'eau et d'autres boissons. Malgré cela, mélanger n'importe quelle poudre dans un liquide peut provoquer des agglutinations, alors voici quelques conseils pour éviter cela. Mettez d'abord la poudre, puis le liquide. D'accord, celui-ci peut sembler un peu en arrière, mais faites-nous confiance sur celui-ci ! Si vous mélangez nos poudres de collagène dans de l'eau ou du café ou du thé ou du jus !, mettez d'abord la poudre dans la tasse. Versez ensuite votre boisson dessus. Cela permet à la poudre de collagène d'être complètement recouverte et submergée. Ensuite, prenez quelque chose pour mélanger votre boisson et mélangez ! Utilisez un shaker vous savez, ceux que les gens utilisent pour leur shake après l'entraînement !. Ajoutez votre poudre de collagène et la boisson de votre choix et secouez, secouez, secouez. Un mousseur. Faut-il en dire plus ? Cette méthode est l'une des préférées de l'équipe Sproos. L'utilisation d'un mousseur est un moyen rapide et facile de mélanger la poudre de collagène dans une boisson. Et, il ajoute une belle mousse ou une couche de mousse aux boissons, ce qui est un bonus si vous buvez du café. On a presque l'impression de boire un de ces lattes hors de prix ! À quoi puis-je ajouter ma poudre de collagène ? Eau C'est simple - tout ce dont vous avez besoin est une tasse d'eau et une cuillère de collagène ! Pour cette option, nous vous recommandons d'utiliser nos mélanges de collagène Beauté Collagène, Bons collages et Collagène articulaire. Ces trois produits sont aromatisés et édulcorés avec des édulcorants naturels. Une fois mélangé avec de l'eau, vous aurez une boisson délicieuse et saine ! Café/Thé/Chocolat chaud Un favori des clients et un moyen facile d'ajouter plus de collagène à votre alimentation sans changer radicalement votre routine quotidienne. Tout ce que vous avez à faire est d'ajouter une cuillère de collagène marin ou nourri à l'herbe, ou une cuillère de l'un de nos crémiers ! Vous empruntez la route du chocolat chaud ? Nous avons rendu cela si simple maintenant avec notre Super chocolat chaud. Tout ce dont vous avez besoin est une boule de chocolat super chaud Sproos et une tasse d'eau, et vous avez une délicieuse gâterie. Astuce amusante ajoutez une boule de notre super chocolat chaud au café pour un délicieux moka ! Smoothies Tout ce que vous avez à faire est d'ajouter une cuillère de l'une de nos poudres de collagène à votre smoothie préféré. Nous avons quelques recettes de smoothies faciles pour vous aider à démarrer smoothie de récupération de collagène et smoothie céto. Cuisson et friandises sans cuisson Pour nous, Marine Collagen est la superstar ici. Ajoutez simplement au moins une cuillère de collagène à la recette de votre choix. Nous aimons faire des bouchées sans cuisson consultez le meilleure recette de boule d'énergie personnalisable et de délicieuses pâtisseries comme celles-ci brownies au pain d'épice paléo! Flocons d'avoine, yaourt et pudding Êtes-vous du genre à prendre un bol de flocons d'avoine ou de yaourt tous les matins au petit-déjeuner ? Ajouter la moitié d'une cuillère de collagène marin ou de collagène nourri à l'herbe ou une cuillère de notre crème au collagène MCT à la farine d'avoine, au yaourt et au pudding est un excellent moyen d'ajouter du collagène à votre alimentation et d'obtenir un peu de protéines supplémentaires le matin ! Le potage Ajouter du collagène à la soupe est un excellent moyen de se faufiler dans du collagène. Pour cela, nous recommandons certaines de nos poudres de collagène pur telles que notre Performance Multi-Collagen ou Grass-Fed Collagen. Nous avons une recette pour vous aider à démarrer - soupe de légumes de printemps. Et bien plus! Découvrez quelques-unes de ces recettes amusantes pop-corn vert au fromage, limonade verte, sucettes glacées au collagène fatbomb. Puis-je vraiment ajouter de la poudre de collagène à quoi que ce soit ? La réponse courte - oui! Chez Sproos, tout le collagène de nos produits est constitué de peptides de collagène hydrolysés. Le collagène lui-même est une grande protéine qui peut empêcher notre corps de le décomposer et de l'absorber. Cependant, les peptides de collagène subissent un processus appelé hydrolyse. Ce qui se passe essentiellement, c'est que la grande protéine de collagène est décomposée en morceaux plus petits et plus digestibles. Ce processus d'hydrolyse décomposition du collagène en plus petits morceaux nécessite généralement un acide de qualité alimentaire chez Sproos, nous utilisons de l'acide malique et de l'acide citrique, de la chaleur et de l'eau. La partie importante à noter est la chaleur. Parce que nos produits sont traités thermiquement, cela permet à nos poudres de collagène d'être ajoutées aux boissons chaudes, à la cuisson ou à la pâtisserie sans risque de ruiner la protéine et donc de supprimer tout bénéfice ! Je ne sais pas quelle poudre de collagène Sproos serait la meilleure pour ajouter aux recettes. Aucune suggestion? Si vous recherchez un produit pouvant être ajouté aux aliments sans en altérer le goût ni la texture, nous vous recommandons nos produits au collagène pur Collagène marin, Collagène nourri à l'herbe ou Multi-Collagène de performance. Ces trois produits contiennent 100 % de collagène sans arômes ni édulcorants ajoutés. Bien que ces produits ne soient pas aromatisés et puissent être ajoutés à de l'eau, nous recommandons généralement de les mélanger à une boisson café, jus ou smoothie, surtout si vous débutez avec le collagène. Il est également important de noter que parce que notre Performance Multi-Collagen contient de la poudre de bouillon d'os de poulet, il a un léger goût de bouillon d'os et peut être mieux consommé mélangé à quelque chose avec un profil de saveur plus fort. Les poudres de collagène sont vraiment si faciles à utiliser et si polyvalentes ! Nous espérons que nous vous avons maintenant convaincu que l'ajout de collagène à votre routine quotidienne n'est pas difficile du tout ! Si vous cherchez toujours plus d'idées ou d'instructions sur la façon d'utiliser le collagène, suivez-nous sur notre Instagram ou Facebook où nous partageons plus de recettes et de vidéos pédagogiques ! Comment utilisez-vous le collagène dans votre vie de tous les jours ? Partagez vos idées et vos recettes avec nous via nos comptes de médias sociaux pour avoir une chance de figurer sur nos pages ! Allison González Spécialiste du marketing Sproos Allison a récemment obtenu une maîtrise en sciences de la santé humaine et des sciences de la nutrition de l'Université de Guelph. Elle est passionnée par tout ce qui touche à la santé et au bien-être et aime enseigner aux autres l'impact que l'alimentation et la nutrition ont sur la vie de tous les jours. Pendant son temps libre, elle aime faire de longues courses, prendre un café avec des amis et passer du temps sur la plage quand il ne gèle pas dehors !. Cette douceur nous vient directement d'Egypte. Un jour, Oum Ali reçu à l'improviste des invités. Aie aie elle ne savait pas quoi leur proposer à manger alors elle confectionna ce délicieux dessert avec ce qu'elle trouve dans sa cuisine du pain, du lait et des fruits secsdu ce dessert connait de nombreuses variantes et prit le nom d'Oum Ali Ingrédients 6 personnesPréparation 1Dans une casserole, verser le lait, la cannelle, les sucres, la poudre d'amande et coco, la crème fraîche et les raisins en remuant continuellement pour bien dissoudre la cannelle et le sucre notamment, porter à ébullition puis ce temps, déchiqueter les croissants et mettez-les dans le tajine. 2Verser le liquide chaud sur les croissants jusqu'à tout le four, 180°Laisser reposer, le temps que les croissants s'imbibent bien du lait. environ 20 à 30 minutes.Enfourner et laisser dorer une vingtaine de minutes. ConseilsC'est un dessert qui ne se mange pas mais qui se dévore aussi bien froid que chaud !On peut rajouter un nombre infini de fruits secs pistache, noix ...CommentairesIdées de recettes Recettes de pudding Recettes de flan au pain

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