Préparation Faire revenir les morceaux de lapin dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Dans un bol, mélanger la moutarde, la crème, le vinaigre, le sel et le poivre. Laver, éplucher et couper les carottes en rondelles. Lorsque le lapin est Lapinen gibelotte. Un grand classique, un peu oublié. Sans oublier : ce plat pour 6 se prépare en plus ou moins 25 minutes. Il associe le lapin et le vin blanc pour vous offrir une recette exquise. Lire la recette. Râbles de lapin à la moutarde. Ah ! Le lapin à la moutarde, un grand classique délicieux. D'autre part: le lapin dans toute sa splendeur. Associé aux râbles de lapin, ce Eplucherles gousses d’ail. Chauffer 4 cs d’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Y faire dorer les morceaux de lapin à feu moyen, puis retirer de la cocotte. Ajouter les échalotes, les faire suer 3 à 4 minutes, puis remettre les morceaux de lapin. Déglacer avec le vin blanc, bien décoller les sucs au fond de la cocotte, puis Remettezle lapin, flambez-le au Genièvre IGP. Faites chauffer le Genièvre avant dans une casserole. Déglacez au vin blanc et mouillez avec le fond brun lié. Diluez les 2 moutardes. Ajoutez les baies de genièvre. Étape 3 : dressage. Une fois le Disposerles cuisses de lapin dans le plat et les enduire du jus de la préparation. Disposer les tomates coupées, l’oignon haché et les gousses d’ail en chemise autour du lapin. La cuisson se réalise en trois étapes de 20 min à 125°C. Enfourner une première fois pour 20 min. Puis retourner les cuisses sur l’autre face. 1070eémission – Kieran Ferragu, Pierre Fischer et Naguib Boudjellal – 09/01/2022. DIMANCHE 09 JANVIER 2022 Kieran Ferragu et Pierre Fischer Après différentes expériences dans le monde du vin et de nombreux voyages viticoles à travers le globe allant de l’Australie à la Chine en passant par les contreforts de l’Himalaya, Kieran et Pierre ont décidé de se lancer en 2019 dans wQl08ml. 1 h 10 min Facile 4 gros rables de lapin 3 ou 4 oignons selon la grosseur thym, romarin ou herbes de provence 4 c. à soupe de moutarde 4 c. à soupe de créme fraîche épaisse huile d'olive ou de pépins de raisins fleur de sel poivre du moulin 1 Coupez les oignons en fines lamelles, faites dorer le lapin à la poêle. Gestes techniques Tailler un oignon 2 Préparez la sauce mélangez la moutarde à la créme fraîche, ajoutez du sel, du poivre et des herbes de provence. 3 Préchauffez le four 180°C. 4 Etalez 4 carrés d'aluminim sur une table. Déposez au centre chaque rable, arrosez d'un filet d'huile d'olive ou de pépins de raisins, mettez l'oignon coupé dessus et autour, étalez la sauce sur cette préparation, fermez soigneusement les papillottes, disposez-les dans un plat allant au four avec un verre d'eau au fond, enfournez pendant 30 min,en surveillant qu'il y ait toujours de l'eau au fond du plat. 5 Servez trés chaud, accompagnez de pommes de terre sautées rissolées à part. Astuces Pour cette recette de Papillottes de lapin aux herbes et moutarde, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de lapin, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page Clock Préparation 30 mnOven Cuisson 1 h Recette classique de la cuisine française, le lapin à la moutarde n’est pas difficile à réaliser. C’est même un immanquable, pour peu qu’on choisisse le bon lapin il ne doit pas être trop gros, pour rester tendre. Et pour que la viande ne perde pas en goût, la moutarde à l'ancienne est liée avec de la crème fraîche. PartagerFacebook Partager sur facebookTwitter Partager sur TwitterPinterest Partager sur PinterestMail Partager par mail Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût. Ingrédients 4 personnes Ouvrir la liste d'ingrédients Préparation Étape 1 Préparation du lapin Détailler au couteau, le lapin en 8 morceaux. Dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive, faire dorer les morceaux sur chaque face. Assaisonner de sel et poivre du moulin, les débarrasser dans une plaque munie d’une grille. Réserver aussi la cocotte. Étape 2 Préparation du lapin à la moutarde Eplucher, ciseler finement les échalotes et l’oignon. Ajouter les gousses d’ail incisées,, les faire suer à feu doux dans la cocotte où le lapin a cuit et ajouter le bouquet garni. Une fois que le mélange a doré. Ajouter la moutarde et la crème fraîche. Remuer doucement. Cette recette est réservée aux abonnés premium Découvrez la suite et accédez aux 8 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium Essayer un mois gratuitementSans engagement Vous avez déjà un compte ? CONNEXION Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires L'Académie vous recommande Par Sophie Dudemaine Gourmet Play Pictures Pictures Par Malandran Xavier Gourmet Les autres recettes de Alain Ducasse recettes Légère PAPILLOTES DE CHOU PAPILLOTES DE CHOU au lapin et pommes de terre Légère 15 minutes 30 minutes Four 4 personnes Ingrédients 4 cuisses de lapin 4 grandes feuilles de chou 4 pommes de terre moyennes 1 œuf 200 g de fromage frais à 20% 4 de crème fraîche allégée 1 cube de bouillon de volaille 2 de moutarde 1 bouquet de ciboulette 1 bouquet de persil thym, laurier, sauge sel, poivre, papier sulfurisé Préparation Préchauffez votre four à thermostat 7 pendant 10 mn. Faites blanchir les feuilles de chou pendant 2 mn dans de l’eau bouillante puis séchez-les entre 2 feuilles de papier absorbant. Mélangez le fromage frais, la moutarde, la ciboulette et le persil ciselés finement et liez avec le jaune d’oeuf. Découpez 4 grands rectangles de papier sulfurisé. Déposez sur chacun une feuille de chou. Etalez 1/4 de farce au fromage blanc, puis posez une cuisse de lapin. Assaisonnez le lapin de thym, laurier et sauge. Ajoutez du sel et du poivre à votre convenance. Fermez hermétiquement les papillotes. Faites cuire au four pendant 30 à 35 mn. Pendant ce temps, découpez 4 autres rectangles de papier sulfurisé. Disposez dessus une pomme de terre que vous aurez ouverte et dans laquelle vous aurez inséré une cuillère à café de crème fraîche, de la ciboulette, du sel et du poivre. Fermez les papillotes. Enfournez pendant 20 mn. Vérifiez la cuisson des pommes de terre en plantant la pointe d’un couteau. Servez le tout en laissant à vos invités le plaisir de découvrir les papillotes surprise. Cuisse de 20 à 30 minutes Four Légère Le sujet que vous souhaitez consulter est introuvable. Autres discussions Dernier message par -angia- 18 avr. 2004 [1214] Dernier message par elsa37 16 mars 2005 [1536] Dernier message par kelgirl57 02 oct. 2010 [1154] Dernier message par monia 18 août 2008 [1658] poivre, huile, tomate, champignon, cuisses de lapin, cube de bouillon, beurre, eau, sel

lapin en papillote moutarde au four