Ingrédients150 g de haricots Mungo tout juste arrivés de l'AMAP ! 1 càs huile de coco (huile d'olive ça marche aussi) 1 oignon 1 gousse d'ail 1 càs cumin 300 g épinards en branches (probablement surgelés par vos soins ou par Picard car en trouver des frais à cette période c'est pas évident) 1 l d'eau 1 boîte de lait de coco (200 ml) Sel. Poivre Option : Poivrezet saupoudrez de cumin puis de piment. Ajoutez les haricots et mélangez le tout. Versez le bouillon louche par louche jusqu’à épuisement et mélangez à chaque fois pendant 15 min RECETTE] PERLE DE COCO. November 16, 2020 . Share on Facebook. Tweet on Twitter. INGRÉDIENTS POUR ENVIRON 20 PERLES DE COCO: Pour la farce : 100 g d’haricots mungo décortiqués (préalablement tremper dans l’eau minimum 2 heures) 60 g de sucre; 60 g de noix de coco en poudre; Pour la pâte : 200 g de farine de riz gluant; 200 ml de lait de coco; 30 g Connaissezvous les graines de Haricot Mungo ? Personnellement je les ai découvert lors de notre voyage à Bali. C'est un super aliment de la même famille que les fèves. On en dénombre pas moins de 200 variétés. Originaire 28juil. 2018 - Chè Bấp - Dessert au maïs,haricot mungo au lait de coco;sans gluten. 28 juil. 2018 - Chè Bấp - Dessert au maïs,haricot mungo au lait de coco;sans gluten. Pinterest. Today. Explore. When autocomplete results are available use up and down arrows to review and enter to select. Touch device users, explore by touch or with swipe gestures. Log in. Sign up. Explore. Food Principauxingrédients pour recettes haricot coco : Lait de coco | Haricots rouges | Curry | Carotte | Noix de coco. Première recette recommandée : Poulet au lait de coco curry et haricots coco plats. Proposée par : La cuisine et les voyages de Pripri. Recherche de recettes de cuisine par ingrédients sur internet. recettes haricot coco . OFF ON Recherche par ingrédients hdDGoW. Voici un dessert dont raffolent les Vietnamiens, le chè trôi nước trôi nước = flotter dans l’eau, de belles boules blanches à base de farine de riz gluant fourrées aux haricots mungo décortiqués flottant » dans un sirop de sucre brun délicieusement piquant et parfumé au gingembre, parsemées de sésame grillé ! Dans le sud, on rajoute encore un nappage onctueux de lait de coco sur les perles de riz gluant. Quel délice ! Souvent présent sur les autels en offrande aux ancêtres, ce mets se déguste à toute heure de la journée au Vietnam, en particulier à l’heure du thé. Il existe des mets assez proches en Chine, comme les exquis tāng yuán qui se dégustent lors de la fête des Lanternes, quinze jours après le nouvel an chinois. Ce sont des boulettes de farine de riz gluant fourrées à la pâte de haricots rouges ou de poudre de sésame, d’arachide et de sucre consommées dans une soupe sucrée ou fourrées au hachis de viande dans un bouillon salé¹. Un peu différent au Japon, les dango à base de mochi – farine de riz gluant et d’eau sont des boulettes qui se déclinent sous différentes variantes, avec farces sucrés ou salés, et la plupart du temps en brochettes par 3, 4 ou 5 dangos. Point de soupe sucrée dans la version japonaise. 1. sources Wikipedia De mon enfance, je garde un souvenir merveilleux de moments où l’on faisait ce dessert en famille. Pour moi, c’était l’atelier de pâte à modeler… Pétrir la pâte, faire des boulettes, quel enfant n’aime pas ça ! Au lieu de faire les grosses perles de riz gluant trop délicates à faire pour une enfant, on me faisait participer dans la confection de boulettes de haricot mungo la farce, ce qui fut pour moi une mission très importante. Durant ce temps, le gingembre cuisait doucement dans son sirop de sucre brun en laissant flotter sa douce fragrance dans toute la cuisine. Comment apprécier cette douceur ? La subtilité de ce mets réside dans le contraste sucré-salé et le jeu des textures la tendreté et l’élasticité de la pâte de riz gluant rivalisent avec le farineux fondant de la farce, la douceur piquante du sirop au gingembre avec la farce fade légèrement salée et parfumée aux oignons vert… En prélevant un morceau avec la cuillère, la farce s’imprègne aussitôt du sirop avant chaque bouchée. C’est le voyage assuré au paradis gourmand ! Bien sûr, il fait aimer le gingembre pour apprécier ce mets délicat. Voici la recette de perles de riz gluant et haricot mungo au sirop de gingembre Chè trôi nước telle que je fais pour ma famille. Pour 4/5 personnes. Temps de préparation 1 heure. Cuisson 30 minutes / 20-25 minutes / 10 minutes. Ingrédients 200 g de farine de riz gluant 175 ml plus ou moins d’eau chaude – à voir en fonction de la pâte 1 pincée de sel 500 g de sucre de canne brun ou roux 1 litre d’eau 100 g de gingembre soit environ 2 morceaux de 5 cm 1 pincée de sel 100 g de haricot mungo décortiqué graines jaunes 4 tiges d’oignon vert ou ciboule de Chine partie blanche 1 cuillère à soupe de lait de coco attention ne pas en mettre si les haricots mungo sont trop humides car la pâte ne doit pas l’être, sinon impossible de faire des boulettes ¼ cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe d’huile pour faire revenir les oignons verts Optionnel 100 ml de lait de coco 1 cuillère à café de fécule de tapioca 1 bonne pincée de sel À parsemer 1 cuillère à soupe de grains de sésame grillés Préparation La veille Faire tremper les haricots mungo décortiqués dans l’eau froide pendant une nuit. Le jour J Dans une petite casserole, cuire les haricots mungo avec 200 ml d’eau pendant 20-25 minutes. Remuer régulièrement. Après cuisson, égoutter puis écraser les haricots mungo en purée dans un bol. Pendant ce temps Laver, peler et couper le gingembre en filaments. Dans une casserole, porter à ébullition 1 litre d’eau avec le sucre brun et le gingembre. Baisser à feu doux et poursuivre la cuisson pendant trente minutes. En fin de cuisson, éteindre et laisser tiédir. Laver et ciseler finement la partie blanche de l’oignon vert ou de la ciboule. Dans une petite casserole, mettre un fond d’huile à chauffer. Hors du feu, ajouter l’oignon vert ciselé dans l’huile chaude. Laisser tiédir avant de les ajouter dans la pâte de haricot mungo. En option, ajouter une cuillère à soupe de lait de coco mais si la pâte vous semble trop humide déjà, il ne faut pas ajouter de lait de coco. Mélanger, remuer. Ajouter le sel. Bien mélanger. Si votre pâte est trop humide la remettre à chauffer dans une poêle à fond avec revêtement anti-adhésif sur feu moyen pour la sécher » un peu, en remuant la pâte sans cesse pour ne pas la faire brûler. Laisser tiédir dans une assiette. Dans un récipient, mettre la farine de riz gluant. Verser par toutes petites quantités, l’eau chaude pas bouillante ! sur la farine, mélanger et pétrir au fur et à mesure. Procéder ainsi jusqu’à obtenir une pâte proche de la consistance de la pâte à modeler. La pâte ne colle plus tout en étant très souple. Laisser reposer la pâte une quinzaine de minutes recouverte d’un film alimentaire. Une fois que la pâte de haricot mungo est tiède, former des boulettes de la taille d’une grosse bille. Prélever dans la main, une portion de pâte de riz gluant de la quantité d’une balle de ping-pong. Former une boule, l’aplatir sur la paume de la main en formant un disque de 2mm d’épaisseur. Poser une boulette de farce, l’envelopper de la pâte de farine gluant. Refermer complètement la boule avec délicatesse. Si besoin, soit on supprime l’excédent de pâte ou on ajoute un peu de pâte pour bien couvrir la farce de haricot mungo. Rouler la boule entre les paumes de la main pour lui donner une belle forme bien ronde et lisse. Procéder ainsi jusqu’à la fin des quantités. Former quelques petites perles de riz gluant viên ỉ sans farce. Dans une casserole remplie d’eau bouillante, à feu vif, déposer les boules de riz gluant au haricot mungo et les petites billes de riz gluant. Baisser à feu moyen en conservant un petit frémissement. Préparer un grand récipient d’eau froide à proximité pour recueillir les boules de riz gluant cuites. Dès que les boules ou billes sont cuites, elles remontent à la surface et flottent. Les sortir et les plonger aussitôt dans le récipient d’eau froide. Une fois que toutes les boules de riz gluant sont cuites et plongées dans l’eau froide. Les transvaser dans le sirop de gingembre. Faire dorer les grains de sésame à sec dans une poêle. Dans la version du sud, on nappe les perles de haricot mungo de lait de coco Dans une casserole, chauffer le lait de coco, ajouter la fécule de tapioca et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce un peu épaisse. Réserver. Servir dans des bols et compter 2 à 3 grosses perles de riz gluant au haricot mungo + 1 ou 2 perles de riz gluant sans farce. Parsemer de filaments de gingembre puis de grains de sésame grillé. Option Arroser les perles de haricot mungo avant de parsemer de sésame et de filaments de gingembre. Ce merveilleux dessert se déguste à température ambiante ou chaud. Il se conserve au frais deux ou trois jours maximum et se réchauffe quelques minutes sur le feu dans son sirop de gingembre pour retrouver l’élasticité des perles de riz gluant au haricot mungo. Ne mangez jamais les perles de riz gluant directement à la sortie du réfrigérateur, elles seront toutes dures… Bonne découverte et bonne dégustation ! Un délice d'origine chinoise. © Valéry Guedes Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 60 min. Temps de cuisson 80 min. Une recette élaborée par la rédaction de Ingrédients Pour le coeur 100 g de haricots mungo décortiqués 150 g de noix de coco râpée 30 g de miel Pour la pâte 20 cl de lait de coco 5 cl d'eau de coco 200 g de farine de riz gluant 60 g de sucre glace Préparation Préparez le cœur faites tremper les haricots mungo dans de l’eau pendant 2 h avant de les faire cuire 20 mn dans une casserole d’eau bouillante, en remuant régulièrement. Égouttez-les et écrasez-les à l’aide d’une fourchette pour obtenir une purée. Ajoutez 50 g de noix de coco râpée et le miel. Remettez sur le feu et faites bien sécher la préparation en remuant. Pour la pâte, faites chauffer le lait et l’eau de coco avec le sucre. Ajoutez la farine et mélangez pour obtenir une pâte bien homogène et élastique. Versez la pâte dans un moule graissé adapté à votre cuit-vapeur et faites cuire 30 mn à la vapeur, puis laissez tiédir. Confectionnez les perles prélevez 1 petite c. à soupe de pâte et aplatissez-la. Prélevez 1 c. à café de pâte aux haricots mungo, puis formez une petite boule. Placez le cœur mungo dans la pâte, puis refermez en façonnant une boule. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des préparations. Au moment de déguster, faites cuire dans un cuit-vapeur 8 mn avant de recouvrir de noix de coco. Dégustez chaud ou tiède. L'astuce À boire avec un Sauternes, Château Lafaurie-Peyraguey, 1er Grand Cru Classé 2014, doux. Recette Haricot Mungo Lait De Coco. Un accompagnement rapide et très bon qui peut se faire aussi bien avec du soja frais qu'en bocal ! Le haricot mungo , originaire d'asie, se consomme en germes ou en goût croquant et la facilité avec laquelle on le cuisine en font un légume vedette dans nos assiettes. Recette Poulet aux crevettes au lait de coco facile, rapide from Recette crevettes au curry et lait de coco. Dans un bol, mélangez la farine de riz gluant avec le sucre et l’eau bouillante. Le haricot mungo , originaire d'asie, se consomme en germes ou en goût croquant et la facilité avec laquelle on le cuisine en font un légume vedette dans nos assiettes. Recette Poulet aux crevettes au lait de coco facile, rapide Le mungo se mariera parfaitement avec les viandes avec une recette de haricots. Le haricot mungo , originaire d'asie, se consomme en germes ou en goût croquant et la facilité avec laquelle on le cuisine en font un légume vedette dans nos assiettes. Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec l'huile, jusqu'à ce qu'il fois l'oignon coloré, jeter dans la poêle les pousses de haricots mungo et verser la sauce de le tout et laisser chauffer 2 à 3 immédiatement. Formez des petites boules avec cette pâte, d’environ 1,5 ou 2 cm de diamètre. Perles coco Les perles de coco sont des pâtisseries chinoises de riz gluant à la poudre de coco, traditionnellement fourrées à la crème de haricot mungo. Délicieuses, elles régalent les petits et les grands ! Vous trouverez ici la recette de la version perles de coco à la semoule, faciles à réaliser, issue d’un dossier de presse Suzi Wan. Préparation 20 minutes / Cuisson 10 minutes Pour une vingtaine de boules 400 ml de lait de coco Suzi Wan 250 ml d’eau 100 g de sucre en poudre 150 g de semoule fine 60 g de noix de coco râpée Portez le lait de coco et l’eau à ébullition, baissez le feu, versez le sucre et la semoule en pluie. Faites cuire pendant 5 min en remuant sans cesse. Versez la préparation dans un plat et laissez refroidir. Formez une vingtaine de petites boules et roulez-les dans la noix de coco râpée. Enjoy ! NOUVEAU ! LIVRAISON À DOMICILE En 2019 j’ai ouvert la pâtisserie Chez Grégoire à Lyon. Je suis heureux de vous proposer l’expédition en France de plusieurs de nos produits notre pain, chouquettes, cookies, brownies, confitures, pâte à tartiner, préparations à pâtisserie etc. 100% sans glutensans lait/lactose Vous pouvez bénéficier de 10% de réduction sur votre commande avec le code DELICE10 DÉCOUVRIR LES PRODUITS MON LIVRE DE RECETTES Découvrez 30 recettes facilesdont 11 inédites 110 pages de gourmandiseDes recettes sans gluten, sans lait et parfois sans œuf Tartes, cakes, cookies… il y en a pour toutes les envies ! Livré en 48h COMMANDER Petit tour au Japon avec cette nouvelle recette, des Perles de coco sans gluten et vegan naturellement. Les perles de coco évoquent pour moi le retour en enfance, le côté réconfortant d’un dessert légèrement sucré et qui dévoile tout son potentiel et sa beauté lorsque l’on croque dedans. Ne vous fiez pas à la longueur de la recette, elle est plutôt simple à réaliser, pour un résultat toujours aussi gourmand ! Il ne vous reste plus qu’à vous laisser guider par les différentes étapes pour réaliser cette recette facile et originale ! Pour réaliser cette recette vous avez besoin de farine de riz gluant et de graines décortiquées d’haricots mungo jaunes. Ces deux ingrédients sont vendus dans des épiceries/magasins asiatiques et leur coût est faible. La première étape consiste à laisser reposer une nuit les graines de haricot, il est également possible de les mettre dans l’eau le matin et de préparer les perles le soir. Pour ne jamais manquer de perles coco en cas d’envie soudaine, j’en ai préparé le double des quantités et je les ai congelées avant cuisson. Il ne me reste plus qu’à les plonger dans l’eau bouillante au moment de les déguster ! Perles de coco sans gluten et vegan Préparationrepos + 20 minutesPortions12 perles de cocoInstructionsVersez les haricots mungo jaunes dans un saladier rempli d’eau et laissez-les tremper une les haricots et faites-les cuire dans une casserole remplie d’eau pendant 20 minutes. le bol d’un mixeur, déposez les haricots cuits, le sucre et la noix de coco râpée. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte la pâte obtenue dans une casserole et faites cuire sur feu doux en remuant très régulièrement afin d’assécher la pâte. Il faut généralement 2-3 minutes. Versez la pâte dans un bol et réservez. Dans une casserole, faites tiédir l’eau avec l’huile et le sucre en la farine de riz gluant dans un saladier et versez l’eau, peu à peu, en remuant régulièrement à l’aide d’une grosse cuillère puis à l’aide de vos une boule de pâte souple et non collante. Si la pâte colle à vos doigts, ajoutez un peu de farine. Si elle est très cassante, ajoutez une cuillère à soupe d’ de petites boules de pâte de haricot mungo d’environ 1-2 cm de diamètre. Dans le même temps, formez des boules + grosses de pâtes de riz que vous aplatissez dans la paume de la main. Déposez une bille de haricot au centre et refermez en rabattant les extrémités de la pâte de riz. Pour parfaire la forme des boules, roulez-les entre vos chauffer une casserole d’eau jusqu’à frémissement. Déposez-y les perles de coco et attendez jusqu’à ce que les perles remontent à la surface de l’eau, cela voudra dire qu’elles sont cuites ! Sortez-les de l’eau en utilisant une cuillère à soupe et déposez-les dans une assiette que vous aurez préalablement remplie de noix de coco râpée. Roulez les perles dans la noix de coco et perles de coco se mangent légèrement tièdes, vous pouvez donc les consommer directement ou les conserver au réfrigérateur. Pour les faire réchauffer, placez-les dans la panier vapeur quelques minutes. Vous pouvez également congeler les perles coco avant cuisson et les plonger dans l’eau bouillante lorsque vous souhaitez les consommer. Ingrédients la farce55 g de haricots mungo décortiqués jaunes35 g de sucre en poudre10 g de noix de coco râpéeIngrédients la pâte150 g d’eau1 cuillère à soupe d’huile coco idéalement, sinon olive ou autre30 g de sucre en poudre200 g de farine de riz gluantIngrédients la farce55 g de haricots mungo décortiqués jaunes35 g de sucre en poudre10 g de noix de coco râpéeIngrédients la pâte150 g d’eau1 cuillère à soupe d’huile coco idéalement, sinon olive ou autre30 g de sucre en poudre200 g de farine de riz gluantInstructionsVersez les haricots mungo jaunes dans un saladier rempli d’eau et laissez-les tremper une les haricots et faites-les cuire dans une casserole remplie d’eau pendant 20 minutes. le bol d’un mixeur, déposez les haricots cuits, le sucre et la noix de coco râpée. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte la pâte obtenue dans une casserole et faites cuire sur feu doux en remuant très régulièrement afin d’assécher la pâte. Il faut généralement 2-3 minutes. Versez la pâte dans un bol et réservez. Dans une casserole, faites tiédir l’eau avec l’huile et le sucre en la farine de riz gluant dans un saladier et versez l’eau, peu à peu, en remuant régulièrement à l’aide d’une grosse cuillère puis à l’aide de vos une boule de pâte souple et non collante. Si la pâte colle à vos doigts, ajoutez un peu de farine. Si elle est très cassante, ajoutez une cuillère à soupe d’ de petites boules de pâte de haricot mungo d’environ 1-2 cm de diamètre. Dans le même temps, formez des boules + grosses de pâtes de riz que vous aplatissez dans la paume de la main. Déposez une bille de haricot au centre et refermez en rabattant les extrémités de la pâte de riz. Pour parfaire la forme des boules, roulez-les entre vos chauffer une casserole d’eau jusqu’à frémissement. Déposez-y les perles de coco et attendez jusqu’à ce que les perles remontent à la surface de l’eau, cela voudra dire qu’elles sont cuites ! Sortez-les de l’eau en utilisant une cuillère à soupe et déposez-les dans une assiette que vous aurez préalablement remplie de noix de coco râpée. Roulez les perles dans la noix de coco et perles de coco se mangent légèrement tièdes, vous pouvez donc les consommer directement ou les conserver au réfrigérateur. Pour les faire réchauffer, placez-les dans la panier vapeur quelques minutes. Vous pouvez également congeler les perles coco avant cuisson et les plonger dans l’eau bouillante lorsque vous souhaitez les consommer. Vous aimez cette recette ?Faites le moi savoir avec un commentaire ou une photo ! IG contact Alors, conquise ? À propos / Grégoire Vandenesch contact J'ai créé ce blog pour partager ce que j'aime faire et montrer qu'il est possible de cuisiner gourmand et avec plaisir tout en étant attentif aux allergies alimentaires. N'hésitez pas à me contacter, bonne visite ! Commentaires 12 c’est très simple tout est beau et tout fait envie , surtout la tarte au citron!!!bravo Bonjour, j avais acheté des haricots Mungo en bras et ils sont rouges. Ils ne sont pas décortiqués. Vu que nous sommes confinés je fais les fonds de tiroirs. Est ce possible en version rouge et non décortiqué? Merci beaucoup audrey Bonjour, désolé je n’avais pas vu votre commentaire. Je n’ai jamais testé mais je doute que cela fonctionne, ces haricots étant bien particuliers / Bonjour Grégoire, A-t-on réellement besoin de farine de riz gluant ou est-ce que ça marche avec de la farine de riz simple ? Je pense que ça n’aura pas la même texture pas vrai ? Bonjour Tiphaine, il faut effectivement utiliser de la farine de riz gluant, la farine de riz classique n’est pas assez élastique ». Bonne journée, Grégoire je vous remercie d’avoir pris le tps de me répondre . j’irai voir en épicerie asiatique , les haricots mungo jaunes , ou bien peut -être en trouverai -je au sein de boutique bio . Ces perles de coco me tentent bien… bonjour ! je vous remercie du partage de la recette . y a t il une différence entre le soja jaune , et les haricots mungo jaunes ? aussi quelle différence y a t il entre les haricots mungo jaunes , et les haricots mungo verts ? la recette des perles de coco sans gluten vegan est elle réalisable à partir de haricots mungo verts ? merci ! anne Bonjour Anne, merci pour votre commentaire. Le soja jaune et les haricots mungo jaunes sont deux plantes différentes. Pour cette recette vous avez besoin de haricots mungo. Après quelques recherches il semble possible d’utiliser des graines vertes mais je n’ai pas testé, je ne suis pas sûr que le résultat gustatif soit le même. Bonne soirée, Grégoire Recettes que vous pourriez aimer...

recette haricot mungo lait de coco