Versezla préparation dans huit ramequins préalablement beurrés et faites cuire 1 h au four au bain-marie : les royales doivent être Lapintade est un oiseau dodu de 40 à 72 cm, au plumage foncé et pointillé de blanc. La pintade est consommée uniquement lorsqu’elle est arrivée à maturité, alors que les autres volailles sont consommées beaucoup plus jeunes. Elle s'élève exclusivement en plein air, ce qui lui garanti des qualités gustatives uniques. Préparationpour potage conti. Rincer et égoutter les lentilles. Éplucher et laver les légumes. Tailler les carottes et les oignons en mirepoix. Émincer le vert de poireau. Écraser la gousse d’ail. Blanchir la poitrine de porc quelques minutes dans l’eau bouillante non salée. Dans un faitout, faire suer les légumes au beurre. Quest ce qu'un bavarois ? Il s'agit d'une préparation composée d'une crème anglaise ou d'une purée de fruits collée à la gélatine et additionnée de crème fraîche fouettée et moulée.. Un appareil indispensable aux charlottes. Le Blender Bol mixer. Chaleur tournante ou air pulsé: fonction des fours particulièrement adaptée à la pâtisserie. Chalumeau : indispensable pour obtenir du croquant sur les crèmes brûlées plus régulier et performant que le grill du four. Chinois : passoire fine. Corne: Ustensile demi circulaire plat en plastique qui permet de racler un Pourle préparer, rien de mieux qu’une cuisson au four. Pour ce faire, je prends un plat rectangulaire dans lequel je dépose de l’huile et de la fleur de MS9hssH. Souvent présent dans les plats d’Asie, le curcuma est une ressource culinaire aux multiples facettes depuis fort longtemps. Saviez-vous qu’il est aussi beaucoup utilisé en tant que complément pour le bien-être ? Le curcuma n’a jamais été aussi populaire qu’aujourd’hui et voici tout ce qu’il faut savoir à son sujet. En fouillant dans les épices d’un de vos tiroirs, il est plus que probable que vous tombiez sur un pot de poudre de curcuma. Bien qu’il ait de nombreuses applications en cuisine, vous serez peut-être surpris d’apprendre qu’il est très apprécié dans le monde des compléments pour le bien-être. De ce fait, voici tout ce que vous devez savoir sur le curcuma. Qu’est-ce que le curcuma exactement ? Faisant partie de la famille du gingembre, le curcuma, aussi appelé Curcuma longa, est une plante originaire d’Inde et d’Asie du Sud-Est. La plante produit des rhizomes racines qui sont récoltés et le plus souvent utilisés en cuisine. Les rhizomes sont traditionnellement séchés et moulus en poudre de curcuma à la couleur jaune/orange caractéristique et celle-ci est souvent utilisée dans les plats asiatiques pour donner une couleur intense et une saveur rappelant le poivre noir. Le curcuma est sans aucun doute une épice polyvalente dont l’usage est encore assez répandu dans le monde moderne. Il constitue également un excellent ajout aux compléments, car le curcuma présente une multitude d’effets potentiels. Mais nous y reviendrons sous peu. D’où vient le curcuma ? Comme nous l’avons dit, le curcuma est originaire de l’Inde et de l’Asie du Sud-Est et est imprégné d’histoire avec des liens avec l’hindouisme et le bouddhisme. En fait, le curcuma en poudre était même utilisé pour teindre les robes des prêtres et des moines. Curcuma vs curcumine Lorsque vous lisez des articles sur le curcuma, vous verrez généralement la mention de curcumine non loin, et ce, pour une bonne raison. Alors que le curcuma est l’épice faite à partir des racines du Curcuma longa, la curcumine est le principal composé actif d’intérêt du curcuma, aussi connu sous le nom de curcuminoïde ». On sait que la curcumine affecte les niveaux d’antioxydants dans l’organisme et présente pléthore d’autres effets intrigants. De ce fait, si vous achetez des compléments à base de curcuma, vous verrez souvent la concentration de curcumine en volume. À quoi sert le curcuma ? Nous avons évoqué le fait qu’il présente plusieurs avantages potentiels, mais à quoi sert-il exactement ? Et pourquoi est-il si recherché comme ingrédient clé dans les compléments alimentaires ? Vous serez peut-être surpris d’apprendre que le curcuma a des liens assez importants avec le système immunitaire, la santé cardiaque et même la fonction cérébrale. Décryptons tout ça. Le curcuma et le système immunitaire Diverses études scientifiques ont évalué le potentiel antioxydant et anti-inflammatoire de la curcumine. Dans ces études, elle a démontré sa capacité à influencer le système immunitaire en agissant sur les cellules B et T et les cellules tueuses naturelles. Ces cellules régulent les anticorps dans le corps humain et éliminent les agents pathogènes envahissants. Un essai réalisé en 2007 montre que lorsqu’il est administré à faible dose, le curcuma peut améliorer les réponses des anticorps Jagetia & Aggarwal. Bien que les études sur les effets pharmacologiques du curcuma n’en soient qu’à leurs débuts, les résultats obtenus jusqu’à présent indiquent une relation bénéfique entre l’épice et le système immunitaire. Le curcuma et la santé cardiaque Le curcuma s’est aussi fait remarquer dans le monde de la santé cardiaque. Grâce à son potentiel d’impact sur le système immunitaire et l’oxydation, une étude préliminaire identifie un mécanisme possible par lequel le curcuma pourrait avoir un impact sur la santé cardiaque Sharifi-Rad et al., 2020. De plus, un essai clinique de 2017 a surveillé les effets de la curcumine chez des adultes d’âge moyen pendant 12 semaines et constaté que le composé augmente potentiellement la fonction endothéliale des artères de résistance Jiang et al.. Dans une autre étude, un groupe de 121 patients ayant récemment subi un pontage coronarien a reçu 4 g de curcuma par jour pour évaluer le potentiel cardioprotecteur des curcuminoïdes Wongcharoen et al., 2012. Bien que des recherches cliniques plus concluantes soient nécessaires pour comprendre toute l’étendue des effets du curcuma sur la santé cardiaque, les recherches actuelles constituent sans aucun doute un pas dans la bonne direction. Curcuma et fonction cérébrale L’impact du curcuma sur les fonctions cérébrales est également suivi de près par les professionnels de la médecine et de la science. Une étude menée sur une période de 18 mois a administré à des patients 90 mg de curcumine deux fois par jour Small et al., 2018. Les résultats ont montré des marqueurs associés à une amélioration de la mémoire et de meilleures performances cognitives chez la plupart des sujets. Bien sûr, il va sans dire que le cerveau est un organe extrêmement complexe, mais les premières recherches examinent le potentiel de la curcumine pour retarder ou même inverser les symptômes de la maladie d’Alzheimer Dong et al., 2012. Il a été démontré que la curcumine augmente la production d’une protéine présente dans le cerveau et la colonne vertébrale. Connue sous le nom de facteur neurotrophique issu du cerveau BDNF, cette protéine a le pouvoir de maintenir les cellules nerveuses et d’assurer la communication un processus primordial pour l’apprentissage et la mémoire. Différentes formes de curcuma Lorsqu’il s’agit de consommer du curcuma, vous avez le choix entre plusieurs formes. Bien sûr, vous pouvez prendre le pot d’épices de votre tiroir et en saupoudrer à vos plats préférés. Certains saupoudrent même du curcuma dans leur café ou leur thé du matin pour une touche poivrée d’antioxydants. Cependant, pour ceux qui recherchent une dose plus concentrée de curcumine, il existe toute une gamme de compléments et d’extraits au curcuma avec certains affirmant contenir jusqu’à 98 % de curcuminoïdes. Les compléments au curcuma peuvent être pris sous forme de gélules ou incorporés à divers liquides. Une autre méthode de consommation du curcuma est une boisson chaude connue sous le nom de lait doré ». Cette boisson chaude est généralement composée de lait de coco, d’édulcorants et d’une quantité importante de curcuma. Le résultat est une boisson qui renforce le système immunitaire et dont le goût est étonnamment agréable. Les compléments alimentaires au curcuma sont-ils sûrs ? Comme indiqué dans les études ci-dessus, le curcuma et la curcumine présentent un bon profil de sécurité et sont habituellement bien tolérés. Étant donné que les compléments de haute qualité contiennent une quantité prédéfinie de curcuma, il est très peu probable qu’un consommateur en prenne trop. Cependant, certains effets secondaires légers sont associés à la prise de curcuma comme des maux d’estomac et des maux de tête qui peuvent affecter une minorité de personnes. Sachez que ceux sous anticoagulants devraient consulter leur médecin avant de prendre des compléments au curcuma. Mais en général, les compléments au curcuma sont sûrs et faciles à consommer un moyen idéal de goûter à tout ce que cette épice légendaire a à offrir. Si vous vous êtes déjà demandé ce que le curcuma pouvait faire pour vous, c’est l’occasion idéale pour le constater par vous-même ! Adam Parsons Journaliste, auteur et rédacteur professionnel spécialisé dans le cannabis, Adam Parsons est un membre de Zamnesia depuis un certain temps. Chargé de couvrir un large éventail de sujets allant du CBD aux psychédéliques et tout ce qu’il y a entre les deux, Adam crée des articles de blog, des guides et explore une gamme toujours plus importante de produits. Avertissement Nous n'émettons aucun avis de nature médicale. Cet article a été écrit uniquement à des fins informatives et se base sur des recherches publiées par d'autres sources externes. Ressources externes Dong, S., Zeng, Q., Mitchell, E. S., Xiu, J., Duan, Y., Li, C., Tiwari, J. K., Hu, Y., Cao, X., & Zhao, Z. 2012. Curcumin Enhances Neurogenesis and Cognition in Aged Rats Implications for Transcriptional Interactions Related to Growth and Synaptic Plasticity. PLoS ONE, 72, e31211. - Jagetia, G. C., & Aggarwal, B. B. 2007. “Spicing up” of the immune system by curcumin. Journal of Clinical Immunology, 271, 19–35. - Jiang, S., Han, J., Li, T., Xin, Z., Ma, Z., Di, W., Hu, W., Gong, B., Di, S., Wang, D., & Yang, Y. 2017. Curcumin as a potential protective compound against cardiac diseases. Pharmacological Research, 119, 373–383. - Sharifi-Rad, J., Rayess, Y. E., Rizk, A. A., Sadaka, C., Zgheib, R., Zam, W., Sestito, S., Rapposelli, S., Neffe-Skocińska, K., Zielińska, D., Salehi, B., Setzer, W. N., Dosoky, N. S., Taheri, Y., El Beyrouthy, M., Martorell, M., Ostrander, E. A., Suleria, H. A. R., Cho, W. C., & Maroyi, A. 2020. Turmeric and Its Major Compound Curcumin on Health Bioactive Effects and Safety Profiles for Food, Pharmaceutical, Biotechnological and Medicinal Applications. Frontiers in Pharmacology, 11. - Small, G. W., Siddarth, P., Li, Z., Miller, K. J., Ercoli, L., Emerson, N. D., Martinez, J., Wong, Liu, J., Merrill, D. A., Chen, S. T., Henning, S. M., Satyamurthy, N., Huang, Heber, D., & Barrio, J. R. 2018. Memory and Brain Amyloid and Tau Effects of a Bioavailable Form of Curcumin in Non-Demented Adults A Double-Blind, Placebo-Controlled 18-Month Trial. The American Journal of Geriatric Psychiatry, 263, 266–277. - Wongcharoen, W., Jai-aue, S., Phrommintikul, A., Nawarawong, W., Woragidpoonpol, S., Tepsuwan, T., Sukonthasarn, A., Apaijai, N., & Chattipakorn, N. 2012. Effects of Curcuminoids on Frequency of Acute Myocardial Infarction After Coronary Artery Bypass Grafting. The American Journal of Cardiology, 1101, 40–44. - 50 min Facile 1123/pers Une pizza royale, c'est un rêve à portée de main, puisqu'il suffit de mettre cette dernière à la pâte, de préparer une garniture savoureuse, et de laisser le four agir. Forcément, c'est mieux avec un accent italien et une météo ensoleillée, mais sinon, ça se passe bien aussi. Alors, vous la préparez quand, votre pizza maison ? 1 pâte à pizza prête à dérouler 1 tomate 150 g de dés ou de lamelles de jambon 125 g de mozzarella 70 g de fromage râpé 500 g de purée de tomates ou de coulis de tomates 125 de champignons 1 oignon 10 olives noires 1 c. à café d'origan 5 feuilles de basilic frais 2 c. à soupe d'huile d'olive sel, poivre 1 Pendant que votre four préchauffe 210°C, pelez et émincez l'oignon et la tomate, puis faites-les revenir quelques min dans une casserole avec l'huile d'olive. Ajoutez la purée ou le coulis de tomates et un peu de sel et de poivre, remuez, et laissez mijoter à feu doux pendant 10 min. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon Comment peler et épépiner des tomates facilement ? 2 Quand la sauce tomates est prête, recouvrez une tôle avec une feuille de papier sulfurisé, puis déroulez la pâte à pizza par-dessus. Nappez généreusement avec la sauce tomate sans en mettre sur les bords, saupoudrez d'origan, puis ajoutez les dés de jambon, des tranches de mozzarella, des tranches de champignons et les olives noires. 3 Enfournez 25 à 30 min le temps de cuire la pâte, puis servez arrosé d'1 c. à soupe d'huile d'olive et parsemé de basilic ciselé, et dégustez avec de la laitue romaine ou de la roquette. Gestes techniques Comment ciseler ses herbes ? Astuces Si vous voulez réaliser une pâte maison, pétrissez à la main 300 g de farine de froment avec une pincée de sel, 3 c. à soupe d'huile d'olive, et 1/2 cube de levure fraiche de boulanger délayée dans 5 cl d'eau tiède mélangée à 1 c. à café de sucre, en ajoutant progressivement un peu d'eau jusqu'à que la pâte ne colle plus et fasse une boule compacte, puis laissez gonfler à température ambiante pendant 1/2 heure, étalez sur une tôle, et laissez reposer pendant que vous préparez la garniture. Recettes similaires Haut de page Nombre de personnes 8 personnes Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 90 min. Une recette élaborée par la rédaction de Ingrédients Les royales de potiron 300 g de pulpe de potiron 1 dl de bouillon de volaille 1,5 dl de crème liquide 4 jaunes d'oeufs une noix de beurre fève tonka sel, poivre L'émulsion de champignons 500 g de champignons sauvages surgelés 2 échalotes 50 g de beurre 2 dl de bouillon de volaille sel, poivre Préparation Coupez la pulpe de potiron en gros dés et faites-les cuire 15 mn environ dans le bouillon jusqu’à ce qu’ils se défassent facilement. Mixez le tout avec la crème, les jaunes d’oeufs, du sel et du poivre, puis filtrez. Préchauffez le four à 120 °C th. 4. Versez la préparation dans huit ramequins préalablement beurrés et faites cuire 1 h au four au bain-marie les royales doivent être juste prises. Préparez l’émulsion de champignons. Pelez les échalotes et hachez-les menu. Faites-les blondir avec le beurre dans une sauteuse. Ajoutez les champignons et le bouillon, salez et poivrez. Portez à ébullition, laissez frémir 10 mn puis mixez longuement au mixeur plongeant. Répartissez l’émulsion de champignons dans huit assiettes creuses. Démoulez les royales de potiron au centre et saupoudrez de quelques pincées de fève tonka râpée à la minute. Servez aussitôt. Réalisation Élisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Nathalie Carnet. L'astuce Vous pouvez n’utiliser qu’une seule variété de champignons, comme les trompettes de la mort, qui donneront une émulsion presque noire ! Description Préparation 10 min Cuisson 30 min Bouilli Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten Court-bouillon au kombu Rated out of 5 based on 10 ratings. Ingrédients 1 morceau d’algue kombu royal 1 oignon 1 carotte 1 poireau 1 branche de fenouil vin blanc sec eau Préparation Dessaler un morceau de kombu ou le réhydrater s’il est sec. Éplucher et émincer les légumes. Jeter les légumes et le kombu dans un mélange frémissant d’eau et de vin. Laisser frémir au moins 30 min, sans bouillir. Attention, si l’eau bout cela donnera un mauvais goût ! Filtrer. Utilisez ce court-bouillon pour pocher un poisson ou cuire des coquillages. Breton ou royal, le kombu est une algue en forme de grosse lanière marron et épaisse, qui accommode parfaitement les soupes et les bouillons. C’est le composant de base du bouillon japonais, le dashi. Apport Une feuille de kombu glissée dans un court-bouillon ou une soupe lui donnera un parfum très léger et surtout beaucoup d’éléments nutritifs. Pour varier Ajouter un verre de vinaigre de cidre. Qu’est-ce qu’une hotte murale ? Les dimensions Capacité d'extraction Les critères importants Entretien Hotte murale Klarstein Qu’est-ce qu’une hotte îlot ? La hotte îlot se place au-dessus d’une plaque de cuisson située sur une île, c’est généralement le cas pour les cuisines ouvertes. Vous trouverez un large choix de modèles et de couleurs disponibles sur le marché. Quelles sont les différentes hottes îlot disponibles ? Vous trouverez différents styles de hotte îlot qui pourront satisfaire vos envies et convenir à l'agencement de votre cuisine. On retrouve notamment La hotte îlot décorative elle se fixe au plafond par un conduit et correspond à la taille de votre plaque de cuisson La hotte îlot lustre elle ressemble à une lampe design et elle fonctionne uniquement en mode recyclage La hotte îlot plafonnier elle s’installe dans un caisson ou un faux plafond, vous pourrez la faire fonctionner en mode recyclage ou extraction Quels sont les critères de choix pour votre hotte îlot ? Si vous avez envie de choisir une hotte îlot pour votre cuisine, il est important que vous preniez en compte les points ci-dessous avant de sauter le pas. Recyclage de l’air ou extraction Vous pourrez choisir entre deux modes de fonctionnement de votre hotte îlot. Par évacuation, c'est-à-dire que les fumées et vapeurs sont aspirées et renvoyées à l'extérieur par un conduit d’évacuation. Le deuxième fonctionnement est par recyclage de l’air les vapeurs et odeurs sont aspirées et passent à travers un filtre a charbon puis recyclées à nouveau dans la pièce. Une hotte îlot avec recyclage de l’air est beaucoup plus commun en appartement. Performance Il est important de bien faire la différence entre la puissance et la capacité d’extraction. Si le volume de votre cuisine est plutôt grand, nous vous conseillons de prendre une hotte avec une capacité d’extraction suffisante. Pour évaluer ce débit il vous suffit de multiplier le volume de la pièce par 10 et par 15 pour une cuisine ouverte. Design Comme mentionné précédemment, vous aurez le choix entre différents modèles de hotte îlot. Le choix de la couleur et de la distance avec la plaque de cuisson est également important à prendre en compte afin que tout puisse s’accorder avec le style de votre cuisine. Si vous manquez de place, vous pourrez choisir un modèle plus petit et moins encombrant. Sachez également qu’une hotte îlot avec un système de recyclage vous évitera de lourds travaux car il n’a pas besoin d’installer un réseau d’évacuation. Options disponibles Vous trouverez une multitude d’options différentes comme la connectivité avec la plaque de cuisson, le réglage automatique de la puissance, touches tactiles, voyant indiquant la saturation des filtres, etc. Le niveau sonore Pour un meilleur confort, il est impératif de choisir une hotte îlot peu bruyante lorsque vous le pouvez. Il s’exprime en décibel et les appareils les plus silencieux émettent un bruit allant généralement de 35 à 50 dB, pour les plus bruyantes on arrive à un niveau équivalent à 70 dB, autant vous dire que vous ne pourrez pas entendre la télévision. Pour un niveau confortable, nous vous conseillons de choisir un appareil qui se situe entre 40 et 60 dB au maximum. Découvrez nos appareils électroménagers Réfrigérateur et congélateur Hotte aspirante Plaque de cuisson Lave-vaisselle Four

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